Saumon grillé aux poivrons rouges et aux fèves edamame

Donne quatre portions

Votre barbecue n’est pas réservé au bifteck! Essayez ce saumon grillé léger et délicieux, accompagné de jeunes fèves de soya (edamame).

Ingrédients                                                                                                         

• 250 ml (1 tasse) fèves edamame congelées
• 125 ml (1/2 tasse) eau
• 500 g (1 lb) saumon, coupé en quatre
• 1 poivron rouge sans les pépins et coupé en fines lanières
• 1 poireau, seulement les parties blanche et vert pâle, lavé et coupé en fines lanières
• 45 ml (3 c. à table) vin blanc
• 2 ml (1/2 c. à table)) aneth séché
• 2 ml (1/2 c. à thé) poivre noir
• 0,5 ml (1/8 c. à thé) sel

Directives

1. Préchauffer le barbecue (ou le four) à 200º C (400º F).
2. Dans un bol pour micro-ondes, couvrir les fèves edamame d’eau et cuire au four à micro-ondes pendant deux minutes. Égoutter et réserver.
3. Étendre quatre grandes feuilles de pellicule d’aluminium. Sur chacune, mettre un morceau de saumon et diviser la quantité de poivron rouge, de poireau et de fèves edamame (soit environ 175 ml ou ¾ tasse) sur les morceaux.
4. Dans un petit bol, mélanger le vin, l’aneth, le poivre et le sel. Diviser entre les morceaux de poisson et verser sur chacun d’entre eux. Envelopper dans la feuille d’aluminium et bien refermer.
5. Cuire pendant 15 minutes. Ouvrir et servir.

Valeur nutritive par portion

125 g (¼ lb) poisson et 175 ml (¾ tasse) légumes

• Calories : 327
• Protéines : 31 g
• Lipides : 17 g
• Gras saturé : 3 g
• Cholestérol alimentaire : 64 mg
• Glucides : 13 g
• Fibre alimentaire : 4 g
• Sodium : 150 mg
• Potassium : 842 mg

Créé par Nadine Day, RD. ©Fondation des maladies du cœur.